| 料理名海老チリ | |
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3月12日(木)放送分「人生を変えた料理」【エビチリ】 ＜材料＞ ※2人分 殻付きえび 15～18尾（250g） 片栗粉 大さじ2 A) 塩 多めの少々 ごま油 小さじ1 片栗粉 大さじ3 サラダ油 大さじ2 B) トマト 2個（300g） 塩 小さじ1/2 砂糖 大さじ1 豆板醤 小さじ2/3 ごま油 大さじ1 酢 大さじ3 にんにく（すりおろし） 1かけ分 ＜作り方＞ えびは殻をむき背に切り目を入れ、片栗粉をふって1分くらいもみ、えびの臭みを出す。さっと水洗いをして水気をふく。Aを絡め、片栗粉をまぶす。 トマトはヘタをのぞいて、1.5cmの角切りにする。 フライパンに油を中火で熱し、1のえびを加え、中火で表裏を１分ずつ焼く。えびがプリッとしたところで取り出す。 フライパンにBを入れて強火で5分煮立て、とろみがついたらえびを戻し、30秒程度絡める。 |
