「とろとろストロガノフ」

料理名「とろとろストロガノフ」

作り方 1 1月22日(木)放送分「とろとろストロガノフ」 今日のオノマトペ「とろとろ」 ★料理長のこだわり★ 「凝固」 ＜材料＞ ※3～4人分 牛薄切り肉（肩ロース）　150g 玉ねぎ　1/2個（100g） 生マッシュルーム　6個 しいたけ　4枚 小麦粉　大さじ2 サラダ油　大さじ1/2 バター　20g A) 　水　1/2カップ 　牛乳　1カップ 塩　小さじ1 生クリーム　1/2カップ レモン　1/2個分 ＜作り方＞ 牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。レモンは果汁を絞り、皮をむいておく。 玉ねぎは5mm幅に切る。マッシュルーム・しいたけは薄切りにする。 フライパンに油を熱し、牛肉を広げ、強火でさっと30秒炒めて取り出す。フライパンの油をペーパーできれいにふき取る。 3を中火に戻し、バターを足して玉ねぎを広げ2分焼き、しんなりするまで2分炒める。 マッシュルーム・しいたけを加えて2～3分炒め、しんなりしたら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで全体になじむように炒める。 火を止め、Aを少しずつ加えて溶きのばす。 塩をふり入れ中火で煮立て、牛肉を戻し、そのまま3分煮る。 レモン汁、レモンの皮、生クリームを加えさらに3分煮る。