「しっとり蒸し鶏」

料理名「しっとり蒸し鶏」

NHKすっぴん、小田真季子さんのレシピです??

作り方 1 2月12日(木)放送分「しっとり蒸し鶏」 今日のオノマトペ「しっとり」 ★料理長のこだわり★ 「モミモミ」 ＜材料＞ ※4人分 鶏胸肉　2枚（400g） A) 　塩　大さじ1 　酒　大さじ2 水　3カップ 長ねぎ　1本（100g） 赤パプリカ　適宜 白ごま　大さじ1 豆板醤　小さじ1/2 花山椒　小さじ1/4 ごま油　大さじ2 醤油　小さじ2 ＜作り方＞ 鶏肉は、皮を取って縦半分に切る。長ねぎは縦半分の斜め薄切りにし、青い部分はとっておく。パプリカは細切りにする。直径20cmの鍋に鶏肉を入れてAを絡め、さらに水を注いで、ねぎの青い部分を入れる。 中火にかけ、煮立たったらふたをして火を止める。そのまま熱を取る。手が入るくらいの温度になるまで冷ます。 2の鶏肉は汁の中で握るようにして揉み、一口大のそぎ切りにする。 ボウルに長ねぎとパプリカを入れ、中央に軽くつぶした白ごま・花山椒と豆板醤をのせる。 小さいフライパンにごま油を熱し、煙がでてきたら4の中央に油を注ぐ。醤油を加え全体を混ぜ合わせる。 3の鶏肉を器に盛り、5をのせる。