「ステーキ」

料理名「ステーキ」

作り方 1 12月25日(木)放送分「ステーキ」 今日のオノマトペ「しっとり」 ★料理長のこだわり★ 「酒粕」 ＜材料＞ ※作りやすい量 牛ステーキ用肉　2～3枚（400～500g） 塩　大さじ1/2 【漬け床】 酒粕（板粕）　200g 砂糖　40g 粗挽きこしょう　適宜 わさび　適宜 からし　適宜 クレソン　適宜 ＜作り方＞ 牛肉は塩をふり、約10分おく。 ボウルに酒かすをちぎり入れ、ぬるま湯をかぶるくらいに注ぎ、約10分おく。ぬるま湯を約大さじ3～4くらい残して捨て、酒粕をゴムべらでよく練る。 なめらかになったら、砂糖を加えてさらによく混ぜる。 牛肉に3を塗り絡め、ラップに包んで、6時間以上冷蔵庫に置いて味をなじませる。 牛肉を取り出し、漬け床の酒粕をこそげて、室温に20分おく。 フライパンに薄く油を塗り、5を入れて弱火にかける。6～7分焼き、返して6～7分焼いて取り出す。一口大に切り分け、粗挽きのこしょうを散らし、お好みでからし、わさびを添える。