NHKみんなの今日の料理 放送日: 2013/5/7(火) から
小田真季子さんのレシピです。
今夜は、コレの予定。。^_−☆
| 料理名鶏むね肉の丸ごと蒸しソテー | |
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| 材料 (2人分) ・鶏むね肉 2枚（400g） 【A】 ・酢 小さじ1 ・塩 小さじ1/2 【タルタルソース】 ・きゅうり 1/4本（20g） ・パプリカ （赤） 1/4コ（50g） ・マヨネーズ 大さじ4 ・カレー粉 小さじ1/2 ・好みの葉野菜 適量 ・サラダ油 ・小麦粉 大さじ2 冷蔵庫から出しておく時間は除く。 下ごしらえ・準備 なし つくり方 1 鶏肉は調理する20～30分前には冷蔵庫から出し、【A】を順にふって全体にからめ、サラダ油小さじ1を加えてさらにもみ込む。 むね肉は脂身が少ないので、酢でしっとりさせ、油でコクをプラスする。 21に小麦粉大さじ2をまぶし、余分な粉をはたく。 3 フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、5分間焼く。裏返してふたをし、弱火で3分間焼き、火を止めてそのまま5分間蒸らす。 裏返したら、ふたをして蒸し焼きにし、最後は余熱で火を通すと、しっとりとした食感に。 4 きゅうりとパプリカは粗みじんに切り、【B】とよく混ぜてタルタルソースをつくる。葉野菜は食べやすい大きさに手でちぎる。 53の鶏肉をそぎ切りにして器に盛り、4のソースと葉野菜を添える。 |
