NHKすっぴんの小田真紀子さんレシピ

料理名究極の茶碗蒸し

NHKすっぴんの小田真紀子さんオノマトペ レシピです〜?? 小田さんのレシピは大好きです 私はビタクラフト鍋愛用なので、蒸し時間は違います。 ビタクラフトの場合は鍋に1〜2cmの水を入れて 沸騰したら弱火にして10分、その後は蓋を取らずに余熱。 美味しく出来ました[#IMAGE|S16#]

作り方 1 3月5日(木)放送分「究極の茶碗蒸し」 ★料理長のこだわり★ 「4:1」 ＜材料＞ ※茶碗４個分 卵　2個（100g） A) 　だし汁　2カップ（400ml） 　みりん　小さじ1 　塩　小さじ1/2 わかめ（水に戻して）　10g かまぼこ　約2cm分 【梅だれ】 梅（たたいておく）　1個分 醤油　小さじ1 みりん　大さじ1/2 だし　大さじ1/2 水菜　適宜 ＜作り方＞ Aは合わせてよく混ぜる。かまぼこは5mm幅のいちょう切りにする。 ボウルに卵を割り入れ、菜箸を底につけたまま左右に動かし、泡立てないように混ぜる。溶いた卵にAを少しずつ加えて混ぜ合わせる。（Aは熱いうちに加えると卵が固まってしまうので、熱い場合は冷ましてから加える。） 卵液を万能こし器でこして、なめらかにする。 直径22～24cmの鍋を用意し、鍋のふたを布巾で包む。 鍋の底に、タオル地など厚手の布巾を敷きこみ、器を入れ、水を3カップ程度 （約2cm深さが目安）を注ぐ。 4を器に均等に流し入れ、やや強めの中火にかけ、ふたをしないでおく。 ぼこぼこと湯が沸く音がして沸騰したら、ふたを2～3cmずらしてのせる。 そのまま強めの中火で沸騰を続け、2分したらふたを開け、全体が白っぽくなるのを確認する。（ここで、すがたつことはないので怖がらずに。） ふたをずらしたまま、弱火にして9～10分蒸す。ぼこぼこと静かに音がしているくらいの火加減を続け、出来上がりは器を揺らしてみて、水分が上ににじんでいるくらいを目安にする。 かまぼことわかめと水菜をトッピングし、梅だれをかけていただく。